O trabalho de conclusão de curso (TCC), componente obrigatório na matriz Curricular, totaliza uma carga horária de 144 horas distribuídas entre orientações, pesquisas e produções acadêmicas com regulamento próprio. Os alunos no curso de Nutrição poderão optar entre as seguintes modalidades de trabalho: Projeto de Pesquisa nas diferentes áreas de atuação da Nutrição, Artigo Científico, Projeto Técnico Cientifico.

O Estágio Supervisionado é fundamentado pelas Lei nº 11.788, de 25 de setembro de 2008; Lei nº 9.394/96, de 20 de dezembro de 1996; Resolução CNE/CP nº 05/2001, sendo um componente obrigatório na matriz curricular tem carga horária prevista de 693 horas. Os estágios atendem às três grandes áreas Nutrição social, Nutrição Clínica e Nutrição em unidades de alimentação e nutrição.

As atividades dos estágios congregam as diversas práticas correspondentes aos diversos campos de atuação profissional, de forma interdisciplinar propiciando ao aluno a reflexão sobre os temas a serem estudados e ao mesmo tempo reavaliando a sua aplicação. De forma inovadora, a dinâmica de organização e o entendimento de estágio curricular supervisionado do curso de Nutrição da UniAraguaia inter-relaciona as grandes áreas, de modo a favorecer uma formação completa e crítica do profissional.

A extensão universitária e a pesquisa configuram importantes papeis da UniAraguaia junto à sociedade, que se configuram por meio grandes parcerias no mercado de atuação da Nutrição e de seminários, congressos, exposições, iniciação e produção científica, além de outras atividades que contemplem necessidades da sociedade.

A UniAraguaia favorece a participação de atividades acadêmicas de natureza extracurricular que proporcionem a busca do conhecimento em diversas áreas, agregando valor ao currículo, à experiência de vida, ao aumento das relações interpessoais à partir de uma rede de relacionamentos, por meio de visitas técnicas nas grandes empresas de diversas áreas da Nutrição, participação em palestras, seminários, treinamentos, workshops, simpósios, cursos de extensão, minicursos trabalhos voluntários voltados à responsabilidade social.

Aulas teóricas e práticas com o uso de metodologias pedagógicas inovadoras e dinâmicas em espaços como:

Laboratórios de Informática
A UniAraguaia apresenta sala de informática, para utilização de alunos e professores, com plenas condições no que diz respeito à qualidade e atualização tecnológica dos equipamentos, com acesso à internet em banda larga e softwares aplicados à Nutrição de última geração, em quantidade e proporção que permitem facilidade de uso aos alunos.

Laboratório de Anatomia
Apoio ao aprendizado morfológico macroscópico dos órgãos dos diferentes Sistemas do Organismo. O laboratório possui acervo de modelos didáticos anatômicos e diferentes títulos de Atlas referentes à Anatomia Humana para consulta dos alunos durante as aulas práticas. Além disso, está equipado com uma tela interativa, por onde é possível estudar com imagens 3D, que podem inclusive simular o funcionamento orgânico dos sistemas saudáveis e doentes.

Laboratório de Biologia Celular
Laboratório equipado com aparelhos modernos para estudos de proporção micro e macro, que possibilita o desenvolvimento de procedimentos de Biologia Molecular e Genética, a compreensão e tratamento de condições fisiopatológicas, além de projetos de professores e alunos na área.

Laboratório de Química, Bioquímica e Bromatologia
Possibilita a articulação teórico-prática para o conhecimento das características físico e química dos alimentos, dos compostos, dos materiais e das reações químicas. Uma ferramenta da UniAraguaia que pode proporcionar ainda aos alunos interação entre a teoria e prática para o entendimento das propriedades e funções dos elementos, das macromoléculas vitais, dos compostos químicos orgânicos e inorgânicos.

Laboratório de Técnica Dietética
Destinado às aulas práticas e pesquisas que envolvam técnicas de preparo de alimentos em uma cozinha experimental, com estudos de procedimentos e técnicas adequadas para aquisição, seleção, pré-preparo, preparo, conservação, armazenamento, apresentação e degustação dos alimentos, especialmente no que se diz respeito a modificações estruturais e nutricionais dos alimentos ao longo do preparo até o momento do consumo. O laboratório conta com equipamentos de última geração e é um espaço de atividades multidisciplinares que prepara o aluno para dos desafios do mercado na área de alimentos.

Laboratório de Avaliação Nutricional
Constitui um espaço destinado a atividades de ensino e extensão, que tem por objetivo propiciar ao aluno o desenvolvimento de habilidades e competências para o diagnóstico nutricional individual e coletivo, baseado na obtenção e análise de indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos, socioeconômicos, demográficos e culturais. Com instrumentos novos e modernos, o laboratório é um instrumento importante para a capacitação e o treinamento dos alunos em avaliação do estado nutricional e o desenvolvimento de trabalhos de campo.