O currículo do Curso Superior de Tecnologia (CST) em Gastronomia foi desenvolvido na perspectiva da educação continuada, sendo concebido como uma realidade dinâmica, flexível, propiciando a integração teoria e prática, o diálogo entre as diferentes ciências e saberes, e as atividades facilitadoras da construção de competências.

A gastronomia estuda não apenas os vários modos de preparação do alimento, mas também as bebidas indicadas para cada refeição e os materiais utilizados na confecção dos pratos. Um dos principais objetivos da gastronomia é unir de maneira harmoniosa diferentes sabores e odores, provocando uma sensação de plena satisfação por todos os sentidos: olfato, paladar, visão e tato.

O curso superior de tecnologia em Gastronomia da UniAraguaia tem duração de 2 anos, e encontra-se no Eixo Tecnológico: Turismo, Hospitalidade e Lazer. Com isso, o curso de Gastronomia da UniAraguaia apresenta-se com o intuito de fortalecer o desenvolvimento dessa área com mão-de-obra especializada e profissionais capacitados, polivalentes e criativos. A formação no curso fornece, ao futuro gastrônomo, conhecimentos técnicos de cozinha, gestão e administração de restaurantes e estabelecimentos com preparação culinária.

O curso tecnólogo de Gastronomia da UniAraguaia tem como objetivo formar profissionais para o exercício das atividades envolvidas com:

- a produção e gestão em cozinhas, bares comerciais e outros empreendimentos gastronômicos;
- a identificação de novas tendências do setor alimentício;
- a concepção, o planejamento e a execução de produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação.

A formação do futuro profissional do meio gastronômico, centrado na necessidade de ter um conhecimento mais aprofundado sobre o processo no qual atuará, para que tenha uma postura mais analítica e crítica da realidade. Além do exercício da prática de cozinha este profissional estará apto a prestar assessoria e/ou consultoria na sua área de atuação. Sendo assim, pretende-se desenvolver uma formação de profissionais conscientes de sua responsabilidade ética e social, qualificados, empreendedores, competentes e com forte conhecimento da área do curso, proporcionando aos alunos o contato com novas metodologias existentes no campo da gastronomia.